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En
attendant les beaux jours, vous remplirez vos paniers avec le poireau,
sa grande
résistance au froid en fait le légume d'hiver par
excellence.
Les choux seront
aussi d'actualité ainsi que les endives,
reines incontestées de l'hiver.
C'est le moment de changer de salade pour choisir la mâche.
Les repas
de fêtes sont passés, les repas de tous les jours vont
bien sûr intégrer la viande accomodée de mille
façons.
L'hiver est la période idéale pour cuisiner les viandes
à pot au feu,
le jarret de veau. Le porc est rôti.
Chez
le poissonnier, c'est toujours la saison pour déguster les
moules.
Toute l'année, on trouve sur les étals du bar mais
c'est en ce moment qu'il est le meilleur.
N'hésitez pas à découvrir le Skeï, une
fois par an, les cabillauds de l'Arctique viennent frayer le long
des côtes de Norvège.
Ces gros poissons prennent alors le nom de Skeï, leur chair
blanche est savoureuse et inspire les plus grands chefs.
Chez le fromager, composez votre plateau de fromages avec le Beaufort,
le Comté, la Cancoyotte,
le Laguiole, la Tête de Moine et le Vacherin
Mont D'Or.
Si vous n'appréciez pas particulièrement la Golden au
goût souvent trop fade, dégustez les pommes du
Limousin qui sont croquantes et riches en jus.
La clémentine corse est à savourer à cette
saison.
On
trouve la banane toute l'année mais c'est en hiver qu'on
la consomme le plus.
Soyez un tantinet chauvin et achetez des bananes cultivées
aux Antilles Françaises.
Mon
marché :
Gimont,
dans le Gers, a acquis une renommée internationale pour sa
production de foie gras.
Chaque dimanche matin, de l'automne au printemps, vous pourrez découvrir
ce marché typique où vous trouverez des produits de
qualité issus des élevages fermiers de la région.
Ce Marché Gras du dimanche matin est une vente exclusive
du producteur au consommateur où ne sont pas admis les professionnels.
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