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en
AQUITAINE
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Hostellerie
des Ducs
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La
Toque Blanche
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La région Aquitaine est composée des départements de
la Dordogne, du Lot-et-Garonne, de la Gironde, des Landes et Pyrénées-Atlantiques. |
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L’Aquitaine est une région bordée par l’Océan,
traversée par les torrents et les rivières où il
fait bon se promener dans les forêts jusqu’au sommet des pics
enneigés en hiver.
De la Pointe de Grave, à la Bidassoa au pied des Pyrénées,
les plages s’étendent à perte de vue sur 270 kilomètres
de côte.
La seule échancrure est le Bassin d’Arcachon, vaste mer intérieur
qui se vide au rythme des marées dévoilant chenaux et parcs
à huîtres.
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A l’approche
des Pyrénées, la Côte est découpée et
l’on découvre de charmants
petits ports.
Les plages océanes sont le royaume des amoureux du surf avec les
plus belles
déferlantes d’Europe.
La marée descendante découvre les " baïnes ",
ces petits bains, que connaissent bien
les Aquitains, dont il faut se méfier. Derrière le long
cordon de dunes, un million d’hectare
de pins maritimes ont été plantés par
l’Homme.
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A peine en retrait de la Côte, juste derrière les dunes,
on trouve de nombreux lacs d’eau douce.
L’Aquitaine, c’est aussi le terroir et les témoignages
du passé sont nombreux.
Le Périgord fut le berceau de l’humanité. Cette région
conquise par César fut ensuite indépendante puis rattachée
à l’Angleterre après le mariage d’Alienor d’Aquitaine.
A cette richesse historique s’ajoute une nature contrastée
offrant de multiples paysages, le Périgord forestier
et bocagé, l’Entre-Deux Mers et le Bordelais viticole, les
Serres de l’Agenais, le Massif forestier landais,
le Béarn et le Pays Basque appartenant au Piémont pyrénéen.
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La montagne pyrénéenne offre ses vertes prairies, sa lande
et de nombreux villages
typiques où la tradition et le folklore se mêlent. Pour les
amateurs, elle propose un
vaste domaine skiable. Au Sud de la chaîne, vous pourrez découvrir
le cadre somptueux
du Parc Naturel des Pyrénées.
Les Produits du Terroir...
Les
grands classiques sont le bœuf de Bazas et l’agneau de Pauillac
mais la mer et
les rivières fournissent huîtres, fruits de mer et poissons.
On apprécie particulièrement dans la région les lamproies,
les pibales et les alevins
d’anguilles.
On déguste avec plaisir la garbure, l’axoa (dés de
veau mitonnés aux oignons et piments),
la piperade.
En Périgord, les confits, les magrets, les omelettes aux cèpes
ou aux truffes sont rois.
Les Landes sont réputées pour leurs volailles et le jambon
de Bayonne est, sans doute,
le plus célèbre de France.
Peu de fromages en Aquitaine mais on trouve dans les Pyrénées
de savoureuses tommes.
La pâtisserie a une place intéressante avec la tourtière
aux pommes qui se fait avec
une pâte feuilletée et des pommes mouillées à
l’Armagnac.
La vigne est présente dans tout le terroir, il n’y a pas plus
vaste choix en France
pour découvrir de multiples appellations, les Grands Châteaux
des Bordelais offrent
souvent des vins inaccessibles mais le choix est tel que de simples A.O.C.
peuvent
vous faire passer des moments délicieux.
En Gironde,
on peut découvrir les Pauillac, Margaux mais aussi d’excellentes
Premières Côtes de Bordeaux ou de jolies Côtes de Castillon.
En Dordogne, découvrez le Pécharmant ou plus communément
le Bergerac.
Le Lot-et-Garonne vous propose les Côtes de Buzet ou les Côtes
de Duras.
Dans les Landes, découvrez un Tursan et en Pays Basque les vins
d’Iroulégui
enfin le Béarn vous propose le Jurançon et le Madiran.
Finissez par un Bas-Armagnac au bouquet si subtil.
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