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Longtemps
uniquement considérée pour son littoral balnéaire
alors que la moitié de son territoire se situe en montagne, le
Languedoc-Roussillon offre un espace préservé.
L’influence romaine, arabe et celte a fait du Languedoc-Roussillon
un creuset de cultures et de civilisations de la Méditerranée.
Au nord, la Lozère, terre de moyenne montagne s’étend
des forêts et rivières de la Margeride aux plateaux de l’Aubrac
en descendant vers la vallée du Lot.
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Au
sud de Mende serpentent les Gorges du Tarn.
Les Cévennes abritent un immense Parc National qui illustre la
richesse d’une région bien protégée.
Le département
du Gard propose une grande diversité de paysages avec les contreforts
cévenols, le pays de Nîmes et la Camargue, vaste paysage
où évolue une faune unique et protégée.
Capitale du Languedoc-Roussillon, Montpellier est un carrefour économique
et culturel à moins de dix kilomètres, la côte offre
d’immenses étendues de sable fin.
Béziers constitue l’étape historique de l’Hérault
et le Minervois offre des décors naturels spectaculaires.
De multiples
chemins sillonnent les vignes de l’Aude et plus au nord, la montagne
noire révèle des canyons vertigineux et à ses pieds,
il faut découvrir l’incontournable Cité de Carcassonne.
Perpignan est la capitale de la culture catalane, au sud, se sont les
immenses plages de sable et c’est à Collioure que le littoral
du Golfe du Lion prend toute son allure.
Les vignobles en terrasse sont en cours de classement au patrimoine mondial
de l’humanité.
A quelques kilomètres, les Albères, prolongement des Pyrénées
se fondent dans la mer.
Culminant à 2 900 mètres, les Pyrénées Catalanes
proposent tous les plaisirs de la haute montagne été comme
hiver.
Les
Produits du Terroir...
La région
de Carcassonne réunit une grande variété de produits
du terroir, volailles, charcuteries, haricots lingots mais surtout tous
les ingrédients pour la confection du célèbre Cassoulet.
Le riz cultivé, en Camargue est la base d’un plat typique
la gardianne de taureau.
Le long du littoral se pêchent anchois dont les plus célèbres
sont ceux de Collioure, sardines, rougets et le Bassin de Thau propose
de nombreux coquillages.
On trouve aussi de nombreux fromages fermiers de brebis et de chèvres.
Le vignoble du Languedoc-Roussillon est l’un des plus anciens et
des plus vastes, il occupe la seconde place des régions productrices
d’A.O.C. et bénéficie de plus de trente appellations.
Citons le Fitou, les Corbières, le Tavel, le Saint-Chinian et les
célèbres Banyuls et Rivesaltes.
Les repas se terminent avec la crème catalane, le touron noir de
Perpignan ou les Rousquilles du Vallespir.
Sans oublier, les cerises primeur de Céret qui proviennent des
célèbres vergers du Roussillon.
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